把蘿蔔的皮去掉，然後換橡皮擦搓成細絲泡在水裏，會去掉白蘿蔔的辣味，味道更好。把鍋裏的水燒開。水開後，將泡好的白蘿蔔絲放入鍋中，焯水片刻，焯水至不再生長。焯水後瀝幹撈出，然後放入冷水中冷卻過度，再瀝幹撈出，備用。姜切成姜沫，蔥切成蔥花，蒜切成蒜泥，青杭椒切成斜片，小米椒切成斜片，切好後放壹邊備用。
把鍋裏的油燒開。油燒好後，先放入花椒、青椒、幹辣椒，炒成香味，然後出鍋不出鍋(也可以放鍋不出鍋，看妳喜歡)，再放入蔥、姜、蒜炒成香味。快速烹飪時加入少量花椒油和陳醋。陳醋沒必要放得太早。因為鍋內溫度高，煮的時間長，陳醋的香氣會揮發，吃起來不像醋，同時還會繼續有壹點澀味。所以快煮的時候要加入陳醋，這樣吃起來麻辣，健脾開胃，醋味濃郁。
將帶辣皮的食物清洗幹凈，用刮刀去掉厚皮，切成細條，在蘿蔔絲上沾點食用鹽，用手均勻抓勻，使蘿蔔絲略松。做飯用油多，剩油略大。把辣椒調成糊狀，取出來。加入蔥花和幹辣椒炒香。倒入蘿蔔絲翻炒。加入適量食用鹽、少量白糖和醬油調味。等蘿蔔絲脆到完美的時候，就可以裝盤拿走了。也可以加點水燉壹會，會更脆更爛。簡單的素炒蘿蔔絲，口感極佳。