白參是將鮮人參去土刷毛後直接烘幹而成。它主要由曬幹的人參和曬幹的白參組成。白參味甘,微苦,微寒。具有益氣生津、寧心益智的作用。白參的作用主要是生津養陰,清虛熱。臨床上,凡患有熱病,津液不足,肺燥,幹咳少痰,胃燥口渴,老年腸燥便秘,遺精失血多,或想強身健體,延年益壽者,宜用白參。白參,吉林參最好。
紅參、白參都是人參,有補虛扶正、益氣強身、延年益壽的作用。但兩者功能有區別,區別中有相似。紅參為溫補之藥,氣味濃烈,微苦微甘,性溫,有溫補之功,主要用於脾虛、腎虛寒涼、真陽衰退之證;白參為滋補品,性味甘、平,微苦微寒,益氣養陰,主要用於氣陰兩虛之證。簡單來說,紅參和白參都適合氣虛的疾病。但氣虛有寒癥者宜選紅參;氣虛熱者,必選白參。