食材準備:鴨翅1500g，八角4個，花椒1撮，幹辣椒粉1碟，料酒1碗，醬油2勺，鹽1勺。
烹飪步驟
步驟1。先檢查翅膀上是否有毛毛，用鑷子夾掉，然後用剪刀在連接處剪成兩段，清洗幹凈。這種處理方式不占土地，烹飪時能讓鴨翅更好地浸泡在湯中。
第二步。準備好所需的調料，也是常用的調料；八角、花椒、辣椒粉、料酒、醬油、鹽、
第三步。鍋中加入半鍋清水，放入鴨翅大火燒開，然後用勺子撇去上面的浮沫，輕輕翻動鴨翅，讓更多的浮沫浮上來，撇得更幹凈。
第四步。因為鴨翅在烹飪期間加熱後會收縮，湯汁太多會沖淡味道，所以撇去壹部分湯汁不用太多水，鴨翅就可以全部泡在湯汁裏了。然後倒入準備好的調料，蓋上鍋蓋煮20分鐘。
第五步。時間到了，拿出壹個，試著輕松的把肉嚼掉，因為鴨翅冷卻後會回歸自然，吃起來有嚼勁。
第六步。就裝在盤子裏端上來。多吃就不會胖。又辣又好吃。
溫馨提示
調料都是常用的，沒有鮮味劑。妳可以自己調味。如果喜歡吃辣，可以把辣椒換成花椒，也可以用幹紅辣椒做辣椒粉。醬油是用來調色的。如果想更有鮮味，可以放點蠔油和醬油或者糖。可以多放點料酒去腥，也可以放白酒或者黃酒。如果放白酒，可以少放。黃酒也是。可以多放點鹽，因為湯比較多，鹽不能完全被鴨翅吸收。鴨翅的味道太淡了，不好吃。
燉的時間根據鍋的密封程度和妳喜歡的口味來調整。如果妳喜歡腐爛的食物，就煮壹會兒，如果妳喜歡有嚼勁的食物，就煮壹會兒。壹般燉20分鐘，這個時間妳可以自己掌握。
如果煮的太多，可以放在密封袋或者保鮮盒裏，放在冰箱裏保存。妳可以在3天內使用它。不容易保存太久。