冰糖是大家生活中常見的調味劑，也是壹種滋補食品。中醫也認為冰糖可以潤肺止咳，清熱去火，而且味道很甜，深受大家喜愛。生活中，無論是烹飪上色，還是調味煲湯，都會用到冰糖。
但是冰糖有兩種，壹種是白色冰糖，壹種是黃色冰糖。那麽白色冰糖和黃色冰糖有什麽區別呢？哪個比較好，怎麽用？看完增長見識！下次別買錯了。
黃冰糖性平，味甜，微香。它是由蔗糖經過壹次精煉而成，不經過脫色和精煉，基本保留了甘蔗中的大部分營養成分和糖分，但也含有少量雜質，色澤淺黃，深淺不壹。黃色冰糖是壹種多晶冰糖，晶體不規則，大小差異很大。
白冰糖性平，味甜。它是由蔗糖經過多次精制、除雜、濃縮而成，其中大部分用二氧化硫漂白。品質非常純正，顏色為白色半透明，或微黃。甜度高，質地硬，耐儲存。白色冰糖是單晶冰糖，晶體均勻，大小基本壹致。
綜合來看，從營養上來說，黃冰糖比白冰糖好。甜度方面，白冰糖更甜。從外觀上看，白冰糖大小壹致，色澤美觀。黃冰糖大小差異很大，顏色偏黃。用法:壹般來說，滋補調理用黃冰糖比較好，烹飪制作甜品用白冰糖比較好，比如紅燒肉，上色用白冰糖比較好。
白色冰糖和黃色冰糖有什麽區別？哪個比較好，怎麽用？看完知識！下次別買錯了。現在妳知道白色冰糖和黃色冰糖的區別了。做菜和甜點最好用白色冰糖，滋補湯料用黃色冰糖，比如做冰糖雪梨或者紅棗銀耳粥，最好用黃色冰糖。下次需要的時候別買錯了。