夾心酥皮綠豆餅怎麽烤好後都翻皮了

材料： 油皮： 低粉200克（別擔心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通面粉壹樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當然後兩者也都可以，用黃油口感絕佳） 油酥： 低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面團為準，不用豬油壹樣香酥可口，毫不遜色） 內餡： 紅豆500克（需要浸泡壹個晚上的時間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入壹些桂花或蜂蜜） 做法： 1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在壹邊松弛半個小時左右。 2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過壹晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關火了。紅豆因為已經浸泡了壹晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會裂開，達到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留壹些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。 4、取壹塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。 5、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好後再醒3-5分鐘。 6、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以了。 7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。 8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可