糖醋排骨的做法1:
1.將排骨切成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時，放入腌制好的排骨，炸至排骨變成褐色，撈出，鍋內留油。
3.將油鍋略加熱，加入半碗清水和1湯匙香醋，燒開，加入白糖和紅糖，小火煮至粘稠。做菜的時候，用筷子不停攪拌，防止糖粘鍋。
4.換成中火，倒入排骨，讓排骨均勻沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。加入1湯匙生抽和5g鹽，翻炒，加入雞精撒上芝麻，即可食用。
糖醋排骨的做法2:
1，糖醋排骨最適合做豬排，豬排也叫排骨，靠近肚子。豬排比較厚，夾雜著白色的軟骨，富含蛋白質，非常適合孩子吃。
2.大火起鍋，湯鍋加水1000 ml燒開，將小蔥、嫩姜片放入鍋中，倒入料酒3勺，將洗好的瀝幹入鍋內3分鐘，去腥，撈出瀝幹水分。
3.糖醋排骨直接下鍋是不對的。妳需要另起壹鍋，倒入3勺玉米油，熱鍋冷油下冰糖翻炒。炒糖色就是把火調成中小火。熱量太大冰糖會燒成黑色糊狀，熱量太小就很難融化。冰糖炸至焦糖色後，放入小排，裹上糖色。小排兩邊都可以上色。加1步驟炒出糖色，排骨外嫩不膩。
4.取壹個小碗，倒入3湯匙米醋、2湯匙料酒、1湯匙醬油、半湯匙糖、1湯匙番茄醬和5湯匙水，攪拌均勻。這碗糖醋汁是糖醋排骨的絕招。學會準備醬汁。排骨不油膩不發黑，排骨酸甜可口。
5.將沒有排骨的水倒入炒鍋，然後將調好的糖醋汁倒入炒鍋。攪拌均勻後，將火調成小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
6.烹飪前撒上白芝麻。糖醋排骨的竅門不僅是要準備糖醋汁，裹上焦糖色，還要壹次性加足水。中間盡量不加水，這樣做出來的糖醋排骨風味十足，酸甜可口，做法簡單，零失敗。每個人都喜歡吃它們。