大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的壹個變種，用於根莖。溫而辛辣，無毒。常腌制後食用。在我國北方和西南地區，用大頭菜腌制是壹種很好的吃法，也是傳統的食材吃法。可以當榨菜配菜吃。
大頭菜的營養價值
大頭菜富含維生素A、維生素B、維生素C和維生素D..具體效果令人耳目壹新。大頭菜含有大量的抗壞血酸，是壹種高活性的還原性物質。它參與身體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，對刺激大腦有好處，能提高耗氧量，還能提神醒腦。適合容易疲勞的人，也能緩解疲勞。
其次，具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用。大頭菜腌制後味道會更好，還能促進食欲，有利於促進消化吸收，還能起到開胃的作用。
最後可以明目、通便、通便。由於大頭菜組織粗硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，因此具有明目通便、緩解眼部不適、預防便秘的作用。它是壹種非常健康的保健食品。
原來吃大頭菜有這麽多好處。現在大家都知道吃大頭菜有很多好處，可以增強體質，補腦，增強人體免疫力，還有抗病毒的作用。所以大家可以經常吃這樣的食物，促進食欲，通便。