粽子需要冷水放入鍋內，然後逐漸加熱，直到水沸騰後再燉，因為水沸騰時，粽子表面的糯米會先煮熟，但內部中心層的糯米還沒有加熱，然後粽子表面的糯米會變軟腐爛，直到內部煮熟，這樣會降低口感。同時，粽子在鍋裏用冷水煮的時候，可以慢慢加熱，加熱均勻，煮的均勻，沒有硬心，也可以用來包餃子。
2煮粽子要放多少水？至少粽子裏沒放進去的水要放進去。
水面壹定要高於粽子的水面，壹般是泡在裏面壹個手指左右，因為粽子在煮的過程中會膨脹。如果水不夠，上面的粽子會被推出水面，不容易煮透，煮好的粽子也不夠軟。如果水特別少，就容易煮糊，尤其是加糖的粽子，糖液比較粘稠，最好多加水，而不是少。
3煮粽子缺水，冷水還是熱水。
煮粽子的過程中不能加入生水，也就是冷水，因為加入的冷水需要重新加熱才能達到沸騰狀態。但半熟的粽子在寒冷的刺激下停止蒸煮時，容易再次出現夾生現象，從而影響食用口感。所以，如果煮粽子的水少了，只能加熱水或開水繼續煮，這樣才能保證粽子受熱均勻，盡快煮熟。
4.煮粽子幾分鐘，壹般在普通鍋裏煮2-3個小時。
煮粽子需要的時間和很多因素有關，比如糯米的浸泡時間，各家的火力，粽子的大小，使用高壓鍋還是普通鍋等等。這些因素都會影響烹飪時間。壹般用普通鍋煮粽子，水燒開後需要繼續煮2-3個小時，粽子越多煮的時間會越長。然而，如果妳在高壓鍋裏煮粽子，這將是SAIC繼續的時間。
註意，有些人希望粽子煮得快壹點，會在水中加入壹些食用堿或小蘇打，有膨脹幹貨、軟化纖維的作用，可以加快粽子的煮熟速度，但食用堿太多對身體不好，不建議使用。