輔料:芹菜100g香菜30g木耳(水發)30g雞蛋75g。
調料:大蔥25g，生姜25g，15g生姜，10g鹽，3g味精，2g胡椒粉，1g香油，5g澱粉(豌豆)。
1.牛肉瘦肉去骨，剁成細糊，放入鍋中，慢慢加入蔥、姜汁，朝壹個方向用力攪拌，然後加入蛋液、脂肪末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉和少許澱粉攪拌均勻；
2.將湯汁加入勺子中，將牛肉餡放入直徑2厘米的丸子中，然後將湯汁加熱至沸騰，撇去浮沫，用小火慢燉，加入調料調味；
3.出鍋時撒上香菜粉，淋上香油即可。
牛肉火腿750克，雞蛋150克，洋蔥400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，鹽15克，牛肉湯2。5斤，半片香葉，1幹辣椒。胡椒粉和味精適量。
制造工藝
1.將牛肉洗凈，切塊，剝下100g洋蔥，與牛肉混合，用絞刀絞兩下，再用刀剁碎，放入盆中，加入5g精鹽，50g雞油，胡椒粉，味精，雞蛋，攪拌均勻，加入150ml水，邊倒邊攪拌，調成糊狀。
2.將水放入湯鍋燒開，用於將肉餡擠成i20丸，放入開水鍋中，燒壹個，將丸子浮起，潷出原湯，將丸子放入冷水中洗去浮沫，轉入漏勺，控制水質凈化。
3.胡蘿蔔和洋蔥去皮，洗凈並切成丁，土豆去皮，洗凈並切成40片。
4.鍋中放入200克雞油，加熱至五成熱。先放入胡蘿蔔丁、洋蔥丁，再放入香葉、花椒、幹辣椒，將菜炒熟，加入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，將土豆放入鍋中煮至九成熟，然後放入藥丸，分兩次煮，小火煮，放入鍋中。
5.吃的時候分成10g，每份有5g豌豆，12牛肉丸和湯。