材料準備:大蒜500克，冰糖6勺，米醋1瓶，鹽少許，水適量，陳醋1勺，曬網，大壇子等。
第壹，最好是用新鮮的大蒜，把大蒜分開剝皮，去掉外皮，留下兩層緊貼蒜瓣的皮，按照這個方法把大蒜分開處理，用鹽水浸泡。
第二，泡差不多3個小時，把泡好的蒜拿出來，放在晾網上，把蒜晾幹，完全控制好蒜皮上的水分，準備壹個鍋，鍋裏加適量的水。
3.加入2勺鹽，6勺冰糖，1瓶米醋，壹勺陳醋上色。將鍋放在火上，將糖醋汁煮沸，煮沸時關火，然後將糖醋水完全冷卻。
4.準備壹個無水無油的大壇子，先把事先處理好的大蒜放入容器中，然後倒入涼的糖醋水。
五、糖醋水可以不加蒜，加上容器的蓋子，放在陰涼的地方，夏天放冰箱。差不多20天，糖醋蒜就腌好了。
糖醋泡蒜小貼士:
1，大蒜不需要完全去皮，但是要記得去掉大蒜的外皮，否則糖醋水不容易滲入蒜瓣，也不容易入味。大蒜要提前泡在鹽水裏，泡在鹽水裏的時間越長，大蒜的辣味就會越淡。
2、腌制糖醋蒜，不要用錯醋，否則蒜瓣不白不脆。想要蒜瓣潔白幹凈，當然要先選米醋。米醋是純糧釀造的，所以吃起來特別放心，而且米醋的顏色比較淡，腌蒜會特別好看，再加點老陳醋會更好看。
3.如果想讓糖醋蒜長時間保存，大蒜要在水中完全晾幹，容器要提前處理，然後完全控水。在這樣的條件下，腌制糖醋蒜會比較成功，不會爛很久。