做法:1，原料中3瓣大蒜去皮整體塗抹，不用切碎。
2、生姜12克，壹大塊就能壓平。
3.洋蔥洗凈切段備用。
3、調味汁:大蒜去皮切蒜備用。生姜去皮，姜沫切碎備用。
4.鴨肫洗凈。將鴨肫和原料中的所有食物放入大電飯鍋中，煮3小時。
5.將涼菜醬秘方中的所有材料混合。
6.將燉好的鴨肫片撈出，參與拌勻的涼菜醬和香菜。
第二種方法涼拌鴨肫原料:鴨肫400g、姜、蔥、蒜末、醬油、糖、炒芝麻。
做法:1。準備鴨肫，清理幹凈。
2.將水燒開，將鴨胗放入水中，然後放入姜片、蔥和糖，小火煮20分鐘。
3.20分鐘後，撈出煮熟的鴨胗，放涼。
4.將鴨肫切片。
5、在蔥、姜、蒜末、香菜中燒壹滾油。
6.把洋蔥和香菜放在鴨肫上，撒上白芝麻，淋上醬油。
7、攪拌時，要對稱。
涼拌鴨肫的做法三種食物:鴨肫、姜片、花椒、米酒、大蔥、辣椒花椒油、醬油、耗油、米醋、小米辣、食用鹽、植物油、
做法:1，將鴨胗清洗幹凈，放入鍋中加入姜片、米酒、胡椒粉放入冷水中煮25分鐘，至能用筷子露出即可。
2.將鴨胗從鍋中取出，浸泡在事先準備好的冷水中，使其徹底冷卻。
3.待水幹後，將鴨胗切塊。記住，壹定要切薄。拌涼菜的時候需要切薄壹點，才會好吃。
4.加入蒜泥，小蔥和小米辣，倒入壹些燒開的油，然後轉換成抽，油耗，米醋，壹勺油辣椒和蔥。
5.攪拌均勻就可以吃了。