(母雞的)蛋
五
細面粉
80克
糖
75克
玉米油
40克
牛奶
40克
可可粉
20克
鹽
1克
白醋
幾滴
佐料
紹科拉特
65克
葡萄糖漿
20克
巧克力醬
適量的
步驟
1.蛋糕材料:雞蛋5個，低筋面粉80g，糖75g(蛋白質55g，蛋黃20g)，玉米油40g，牛奶40g，可可粉20g，鹽1g，白醋幾滴。
將蛋清從蛋黃中分離出來，在蛋黃中加入糖、油、牛奶和鹽。
2.攪拌均勻。
3.篩入低粉和可可粉，將面糊切拌均勻。
4.蛋白壹定要放在無油無水的容器裏，還要加幾滴白醋。
5.分三次加入55克糖，打至幹燥起泡。
6.取三分之壹的蛋白質，放入可可蛋黃盆中。攪拌混合。註意不要用力過猛，也不要攪拌它，以防它變硬。
7.將上壹步的面糊倒回蛋白碗裏，攪拌均勻。
8.混合後的面糊細膩有光澤，流動性好，質地輕。
9.將混合好的面糊倒入模具中，抖出大氣泡。
10.放進預熱好的烤箱，下層，150度，60分鐘。
11.蛋糕烤好後，立即從離桌面30厘米的高度落下，抖出熱氣。這樣可以防止蛋糕內部的熱空氣因熱脹冷縮而收縮，導致蛋糕收縮；倒扣直到蛋糕完全冷卻脫模。
12.玫瑰的做法:1。將巧克力融化在水中，加入葡萄糖漿，攪拌均勻。
13.晾幹後，揉勻，分成小圈。
14.放在油紙中間，壓成薄片冷藏，直到凝固變硬。
15.取壹片卷成花芯。把第二片和第三片包起來，讓花瓣向外卷。依次包裝。
16.直到被包裹成滿意的玫瑰。妳可以把更多的花瓣做成更大的，也可以用更少的花瓣做成更小的玫瑰。玫瑰花做好以後，用手把邊緣捏薄壹點會更生動。
17.裝飾在蛋糕上，淋上巧克力醬。