家常春餅和面筋怎麽樣？

吃春餅是北方立春的習俗，意思是“咬春”。以北京、東北等地制作的春餅為代表，綿軟、渾厚、輕如紙、不粘膩。春餅是烤的，蒸的。在去餐館之前，我總是喜歡點鴨肉。孩子說:“不是因為我喜歡吃鴨子，而是我特別喜歡吃那袋鴨子的春餅。”的確，餐廳做的春餅又薄又軟又有嚼勁，女兒很喜歡吃，尤其是裹上甜面醬，裹上蔥絲和鴨肉。味道簡直無法抗拒，她每次都吃。說起春餅，我總覺得很難做。怎樣才能讓它們變得又薄又軟又有嚼勁？今天給大家介紹壹些春餅的小技巧，保持薄香可口。？

分享實踐:

有三種方法:熱面條，半熱面條，冷水和面條。不同的是，熱面是軟的，冷水和面條是硬的，半熱面在中間，所以用半熱面。

2.把面團揉軟，加壹點鹽，讓它變得更軟更結實。？

醒過來要半個多小時，時間長了更有精神。

4.先把小劑量卷到蒸餃大小，每個圓皮上刷油，七八片疊在壹起，在反扣面板上慢慢滾。別稀釋了，差不多有壹只手那麽大。？

材料:面粉250克，熱水和冷水各50克，油和鹽各適量。

做法:先用熱水將面粉攪拌成絮狀，再用冷水搓成光滑的面團。水可以自我調節變軟，半小時醒來。

拉成15g，卷成圓形餃子皮，大小要壹樣。卷好後刷上油疊在壹起十次左右，用手使勁壓。碾壓時從中間向四周碾壓，然後來回碾壓。正面搟幾下，背面繼續搟幾下，這樣厚薄會均勻，和巴掌差不多，邊緣搟幾下。

底部刷油，在抽屜布上蒸，水開後15分鐘左右就好了。拿出來壹層壹層揭開。我喜歡塗甜面醬，加小蔥，土豆絲，炒豆芽，黃瓜，雞蛋餅。？