將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入薯片，煎至金黃色。清除並控制油。鍋裏留壹點油，把大蝦炸熟，撈出控油。加入少許油將蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭即可放入盤中。最後，加入我們炸過的大蝦和所有的配菜。翻炒後，我們加入洋蔥片、蠔油和白糖調味。嘗完鹽後，我們加入適當的鹽調味。關火後，我們加入小蔥和香菜。
剪掉蝦槍和蝦須，保留蝦腳；用刀切開大蝦背部，挑出泥腸；鍋中加入適量橄欖油，放入蒜、姜、蔥、辣椒、香菜根炒香；我比較喜歡用很多油來炒大蝦，這樣做出來的大蝦味道特別好，蝦肉嫩，制作方法簡單。
當鍋裏的蝦快吃完的時候，加入高湯，其他調料(麻辣)，洗菜，就像吃火鍋壹樣。涮菜的選擇比較多，蔬菜、海帶、豆腐、牛肉卷、肉丸、香菇等等。所以吃香辣蝦的人比較活潑，做出來的菜也比較幹香。用幹辣椒等調料炒蝦仁，再加入薯片、紅薯片、花生、芝麻等調味材料。菜麻辣鮮香，是壹道美味的開胃菜。至於幹鍋裏的蝦，第二種、第三種餃子和麻辣蝦差不多，兩種味道都不壹樣。幹鍋裏的蝦吃起來很辣，麻辣蝦突出的味道就是麻。我更喜歡吃幹鍋裏的蝦。個人覺得幹鍋蝦更好吃。又辣又幹！麻辣蝦有湯，帶殼的汁感覺到處都不舒服。