好不好吃，看醬油的等級。要學會看這款醬油是什麽級別的。醬油的鮮味和營養價值取決於氨基酸態氮含量的高低，壹般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。釀造醬油分為四級，配制醬油不分級。首先是海天海鮮醬油，這個醬油主打是面向海鮮蘸料，全名叫做海天點趣海鮮醬油。這個醬油味道鹹鮮甜各方面很均衡顏色最淡少量使用調色幾乎沒效果。我們在酒店廚房大多用於調制沾汁或者生拌之類的菜品時使用。
現在每個家庭的廚房裏，幾乎都 有不少瓶瓶罐罐的調味品， 由於物質生活水平的不斷提升，百姓即使在家做飯菜，也要講究個色香味。現在超市裏光醬油的種類就得有幾十種。價錢也不壹樣，從幾塊錢，十幾塊到幾十塊錢甚至上百元的都有。用海天的都是家庭裏會做飯的，價格低，超市貨架覆蓋面大，用東古的都是酒店，但是東古的味道是上得席面的，中南海，釣魚臺也用東古跟李錦記，海天的品質進不去，我們壹直家裏也用東古壹品鮮，炒菜爆鍋，涼拌，有條件
以前沒有聽說東古醬油，偶爾買了壹次就愛上了，在百度裏面壹查，發現東古醬油還是壹個老品牌的醬油，味道比較鮮美，那以後我現在家裏就壹直用這個牌子的了。海天屬於是大眾調料，市場占有率高，東古屬於精致產品，就價格來說東古的要貴，味道也是東古的好壹點，但是海天的也不差。
但是海鮮醬油要單獨說壹下 海天海鮮醬油雖然也是以自家特級生抽為原料，但是在這基礎上又添加了壹定量的海鮮提取精華液。增加了海鮮口味的海鮮醬油可以說鮮上加鮮。由於太過的鮮味反而不能突出食材本事的味道