首先，不管做什麽菜，都需要準備壹定的食材。做椒麻雞的時候最好用嫩公雞，因為味道好，口感緊實，嫩公雞的分量可以根據個人的胃口來準備。如果家裏人多，那麽準備壹只又大又重的公雞肯定是必須的。自己吃的話，只需要買壹只小壹點的嫩公雞就可以了，所以準備壹只嫩公雞是很基本的食材。此外，還需要壹些輔料，如蔥、姜、蒜等，壹些調料，如辣椒、醬油、鹽、香油、雞精等是必不可少的。
壹般情況下，這些調料的加入會讓這道菜更加鮮美，在這種情況下，這只小公雞屬於原味。做椒麻雞需要壹定的時間。首先妳需要準備壹個比較大的鍋，可以把整只雞放進去，然後放入適量的水。水沒過雞的時候要註意這壹點，然後冷水的時候把雞放在鍋裏，然後繼續中火煮十分鐘後關火。這個時候雞主要是六度熟，然後妳把雞放在鍋裏煮十分鐘。
燉十分鐘後，雞肉會很嫩，味道很好。此時將雞從水中取出，放入冰水中，待其冷卻，然後瀝幹水分。之後妳需要把煮好的雞肉分解，切成塊，然後放在盤子裏，然後把花椒、蔥、鹽放在壹起，再倒入香油、醬油和壹些調料，然後這就是做好的椒麻醬。把這些醬料倒在煮好的椒麻雞片上，就可以直接吃了。這道菜很難做。首先，這個雞的肉要嫩。