做啤酒鴨，是焯水還是爆炒？哪壹個1步驟是絕對不可或缺，卻又經常被忽視的？

說到啤酒鴨，相信大家都不陌生。從名字就可以看出來，是用鵝肉和啤酒灑做成的特色美食。本身鴨肉的營養價值就很高，不輸生豬肉、雞胸肉等任何其他肉類食物。其中所含的鉀、鐵、銅等微量元素具有良好的滋陰養胃、利水消腫、補血益氣、活血化淤的功效，與啤酒灑緊密結合。雖然啤酒鴨的味道很好，但是很多人就是做不出餐館裏的那種味道。其實大部分原因在於制作步驟。因為鵝肉本身有很重的腥味，所以很多人會選擇水，也有人為了去腥會選擇炸鍋。他們應該選擇哪種方法？今天，邊肖將與您分享啤酒鴨的最佳做法。

啤酒鴨的最佳做法第壹步，將買來的家鴨清洗幹凈，然後剁碎壹小塊，用清水洗凈，然後放入盆中，加入足夠的冷水和壹勺食用鹽，浸泡20分鐘，使鵝體內的血水被泡出來，並去除壹定的腥味，直到鵝被泡透，取出瀝幹。第二步，將鍋清洗幹凈，倒入少量食用油加熱，然後將鵝肉放入鍋中，將裏面的鴨油炒熟，這樣啤酒鴨就不會那麽油膩，鴨油炸出鍋後，鵝肉中的腥味自然去除，然後將鴨油取出，放入姜、酸、八角等輔料翻炒出香味。

第三步，最後放入鵝肉，加入老冰糖，老抽，老抽翻炒均勻，倒入啤酒灑。啤酒灑不用倒太多，就在鵝肉吃之前。先用紅酒煮開，再小火燉45分鐘。時間到了之後，加入食用鹽調味，然後把洋蔥炒均勻，就可以出鍋了。美味的啤酒鴨就做好了。所以在做啤酒鴨的情況下，馬上炸鍋是最重要的壹步。很多人會忽略。因為水直接把鵝烤熟了以後就不那麽容易入味了，炒鍋也不會出現這樣的情況。在之前的浸泡中，也可以將鵝肉提前提味，裏面的腥味釋放出來，再用鴨油炸。