英文名acid red:3-羥基-4-(4-磺酸根-1-萘偶氮)-2，7-萘二磺酸三鈉。
產品名稱莧菜紅；1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-3，6-萘二磺酸三鈉鹽
分子式c20h 11n 2 na 3 o 10s 3。
分子量604.47
CAS登錄號915-67-3
莧菜的制作方法主要有兩種。
壹種是從莧菜中提取天然莧菜紅色素。
流程大致如下:莧菜-清洗-切碎-浸提-壓榨-過濾-濃縮-幹燥-復壯-成品。註意以下幾個方面
(1)原材料選擇:
所用原料應選擇色素暈度高的品種，保證產品質量，不適合退化品種，但最好。
使用生長中期的原料。
(2)選礦和清洗:幹原料中常夾有泥、砂和雜質，浸出前必須進行修整和清洗。
(3)切碎:
為了增加固液兩相的接觸面積，提高浸出率，有必要在浸出前對原料進行清洗
切料要細，但不能太細，否則會增加後期工序的分離工作量。
(4)浸出:
使用適量的水作為浸出劑，在壹定的溫度下進行浸出。
(5)壓榨過濾:
將上面獲得的提取物放入布袋或過濾器中，加壓過濾，並將濾液送至濃縮過程。獲得的濾渣因子
含有鈣、磷、鐵、纖維，可作為動物詞。
(6)濃度:
用降膜蒸發器將濾液濃縮至壹定濃度。
(7)噴霧幹燥:
將濃縮液送入離心噴霧幹燥器中噴霧幹燥(即含水量約為1.4%的玫瑰紫紅色粉末顏料)。
另壹種是綜合法。
制備方法:對氨基萘磺酸重氮化，與2-萘酚-3，6-二磺酸偶合，鹽析精制。
沒有發現具體的反應過程。