使用提示：每餐約100克 秈米粉（排米粉）知識介紹：秈米是我國出產最多的壹種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產區。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較大，出飯率高。米粉可以說是南方人的“面條”，既可作小吃，也可作主食。
秈米粉（排米粉）營養分析：米粉含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。 秈米粉（排米粉）補充信息：如今雲南米線制作，仍有兩法：
1. 取大米發酵後磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法；
2. 取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏，食用時再蒸煮漲發；
3. 幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。 秈米粉（排米粉）適合人群：壹般人均可食用，但糖尿病患者不宜多食。 秈米粉（排米粉）食療作用：大米性平、味甘；
有補中益氣、健脾養胃、益精強誌、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。 秈米粉（排米粉）做法指導：1. 米粉在泡制過程中營養容易流失，因此米粉需搭配各種蔬菜、肉、蛋和雕料，從而增加營養；
2. 煮制米粉時間不宜過長，以免失去韌性。 米線=塑料袋那是部分不法生意人做的假的米線！