另外，水分太多，不利於凝固。如果長時間煮，冷卻後會凝結。
富含膠原蛋白的皮膚凍
材料:豬皮400g，蔥1根，姜3-4片，大料2片，桂皮2片，香葉2片，料酒適量，鹽、糖、醬油、生抽適量。
練習:
1.用刀刮去豬皮(覺得不幹凈可以用火燒)，洗凈，放入燒開的鍋中，加少許料酒，開蓋，煮10分鐘。
2.魚皮撈出後，用溫水沖洗浮沫，用刀刮去魚皮內層的白色油脂。
3.將刮下的皮切成條狀。
4.再次用熱水沖洗切好的豬皮條兩次，以洗掉多余的油。
5.準備姜片，蔥片，香葉2片，桂皮2小塊，八角2個。
6.將以上材料用幹凈的紗布包好，做成調料包。
7.燒開壹鍋水(大概是皮量的兩倍)，將水放入切好的皮中，放入調料包，加鹽、白糖、老汁。
8.大火燒開後，轉小火煮至表皮變軟。約1小時後取出調料。
9.將煮好的皮倒入耐熱保鮮盒中，待湯汁冷卻後放入冰箱冷藏至凝固。
10.吃的時候用香菜末、醋、糖、鹽、原料拌成汁。
小貼士:
1.刮皮膚的脂肪時，可以刮壹次，用熱水沖洗壹次。然後重復這個過程兩次。
2.燉豬皮的水量不能太多，是豬皮的兩倍，否則水太多，不利於凝固。
3.切豬皮凍時，刀的兩面都沾了水，切出來的片更加完整美觀。
4.皮膚啫喱可以提供大量的膠原蛋白，對皮膚有好處。女生可以適當吃壹些。
夏季高溫，很多朋友可能會擔心豬皮凍不容易凝固。建議您進入冰箱冷藏。