罐裝番茄醬打開後，再蓋上蓋，放置在冰箱冷藏。像醬類調味品，比如辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調味品，含有壹定的鹽分，短期內可常溫保存。
如果保存較長時間，應將容器密封後冷藏存放。此外，因為這類調味品中含有油脂，因此還要遠離竈火和高溫，以防油脂酸敗。對於醬狀調味品，要特別註意，不要用不幹凈的筷子、勺子接觸它們，否則會加速長黴變質。
擴展資料：
按照《中國食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養素含量都遠遠高於番茄，比如，番茄醬中膳食纖維的含量是番茄的4倍多，維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得壹提的是，做成醬後，番茄紅素的含量也提高了很多。因此，番茄醬濃縮了番茄的精華。
番茄醬的用途也很廣泛，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的時候再加入番茄醬。
需要說明的是，番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質，只有番茄壹種原料，並未加入其他添加劑和防腐劑。真正的番茄醬沒有明顯的鹹味，質地不黏稠，顏色很深，不夠紅艷，壹般作為烹調原料使用。
而在快餐店裏味道酸甜可口、蘸著薯條吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，通常還有糖、鹽、增稠劑、增鮮劑等。在選擇時應該挑配料表上只有番茄的產品。
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