螃蟹火鍋
成分:
材料:鮮蟹500克，香菜100克。
調料:重慶火鍋底料200g、色拉油100g、紅辣椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒粉5g少許、熟芝麻5g、澱粉5g、鹽、雞精20g、白酒50g、糖1小勺。
烹飪工具:蟹鉗、蒸鍋
烹飪步驟:
1用刷子把肉蟹洗幹凈，把肉蟹的腳和鉗子去掉，把蟹殼敲碎，把腔內臟的地方清理幹凈，把螃蟹的鉗子掰斷，放在盤子裏備用。
2將辣椒切片，在肉蟹盤中撒上姜片、料酒、鹽，入蒸鍋蒸8分鐘，關火。
3.將鍋放在火上，將油燒至五成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時倒入花椒粉和辣椒片，用文火炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁倒入鍋中，翻炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻和香菜。
技巧
1把蟹殼從尾部掰開。
在殺死螃蟹之前，最好讓螃蟹喝點烈酒。螃蟹喝壹段時間後，肉有壹點酒香，比較好處理。
吃完螃蟹，還可以在這個鍋裏加入鮮湯，再涮點素菜，又是壹道美味。
蟹和蝦本來就是壹家人。如果把鍋裏的主料換成刀額新對蝦，就成了麻辣蝦火鍋，做法不變。蝦不需要破。洗幹凈後可以直接和食材壹起炒。
螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
螃蟹性寒鹹，屬肝胃經；具有清熱解毒、補骨補髓、養筋健骨、活血化痰、利水退黃、益肢體、養肝陰、補胃液的功效；對淤血、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。