淋巴肉位於豬脖子、氣管和喉部的前下部。
豬的淋巴結通常是豆狀的。豬的體內有上百個淋巴結，只有體表的才可以摸到。淋巴液屬於動物的免疫器官，含有大量的吞噬細胞，可以吞噬各種細菌和病毒，因此具有食用風險。正式上市的豬肉中淋巴肉壹般都是去除的，可以放心食用。
知識擴展
淋巴肉的起源
生豬在屠宰場屠宰後，為了給下次檢疫留樣本，豬淋巴液壹般不去除就進入批發市場。以前這些豬淋巴液都是被攤主取出後銷毀的。瞄準這個“商機”，壹些不法商販開始打起了豬淋巴的主意。有些人每天早上蹲守在批發市場，收集這些被淘汰的豬淋巴液，賣給人販子。“淋巴肉”價格較低，壹般會送到路邊的壹些小餐館做包子、餃子、肉丸，也有壹部分在城市郊區的壹些小型農貿市場出售。
為什麽淋巴肉不能吃？
淋巴結裏可能會有壹些細菌。如果在動物屠宰過程中，壹些致病菌沒有被完全清除，或者加熱步驟沒有完全煮熟，就會帶來食品風險。但要想被感染，前提是動物本身有病+大量患病淋巴結中的病原體沒有被殺死+大量食用。
如何鑒別帶淋巴的豬肉
1，看:不要買顏色蒼白，脂肪層多，肉質軟，纖維不清，顆粒肉多的肉。
2、摸:帶淋巴肉的血頸肉摸起來顆粒感明顯，顆粒肉比較硬，內含大量淋巴結、脂肪瘤、甲狀腺。
3、氣味:帶淋巴的血性頸肉，臭而重；新鮮豬肉有固有氣味，無異味。