第壹種方法：用水來炒糖色
用水來炒糖色雖然沒有油炒的鮮亮好看，但卻是最簡單最容易成功的。將鍋清洗幹凈之後直接向鍋裏面倒入清水以及適量的冰糖，大火將水燒開之後慢慢地將冰糖敲碎。之後調到小火慢慢攪拌鍋裏面的糖水，壹直到糖色有氣泡冒出，等到鍋裏的氣泡由大變小，由白色變成微黃色就說明糖色已經炒出來了，大家可以根據自己想要的糖色深淺來定炒糖色的時間。
第二種方法：用油來炒糖色
這種方法先將炒鍋燒熱，緊接著向鍋裏面倒入適量食用油，再加入適量的冰糖，不要用大火，壹直用小火來炒。將冰糖敲碎之後繼續慢慢炒，壹直到鍋裏面的氣泡由大變小再變成微黃色，等到糖色變成棕黃色就炒好了。
提示：用油炒糖色顏色好，炒的快，但是火候不好把握，壹不小心就會炒糊了。大家註意壹定要用小火來炒糖色，全程不停地攪拌糖色，這樣才不容易讓糖色炒糊。
第三種方法：用油水結合來炒糖色
油和水炒糖色上手容易，並且這樣炒出的糖色還好看，這種炒糖色方法才是我們最需要的。
具體做法是鍋燒熱之後加入適量的食用油和冰糖，快速地敲碎冰糖之後開小火慢慢熬糖色，壹直到鍋裏面出現大氣泡，再繼續攪糖色氣泡就會由大變小了，緊接著糖色的顏色會由淺到深，這個時候我們可以根據自己的需求來控制糖色顏色深淺了。
我們日常生活當中用油水結合的方式來炒糖色就可以了，它既沒有油炒糖色那麽難也不像水炒糖色上色差，最適合日常生活中炒糖色。