材料準備:冬瓜、地窖等。
1，合適的儲存條件
冬瓜是壹種冷敏感蔬菜，喜溫耐熱。適宜的儲存條件為:溫度10-15℃，相對濕度70-75%，通風良好。可在10-15℃儲存數月。
2.貯藏瓜的準備
貯藏的冬瓜要求九成熟，皮厚肉厚，質地致密，品質好，有光澤的綠皮和蠟質品種。貯藏的瓜不能結霜。生長期應在瓜下墊磚或晾磚，防止陽光暴曬。收獲前1周不允許灌溉。冬瓜儲存前應防雨。收割時留3-5厘米的苗。
3.儲存窯的準備
貯窯多為半地下式建造，即窯室高度約3.6米，地表上下各建1.8米，四周設窯窗，相互相對，便於通風換氣。儲存窯的大小取決於儲存冬瓜的數量。
4.冬瓜的擺放
選擇經過精挑細選、整齊無損的成熟冬瓜，存放在倉庫或貨架上。最好是存放在貨架上，單層擺放。因為通風好，冬瓜的貨架存放比堆碼存放好，但冬瓜的貨架存放也要先鋪上幹草等柔軟的通風材料，再把冬瓜放在上面。堆放時，應先在庫底鋪上幹草或草簾，再在上面放上冬瓜，壹般不超過3層，以免壓壞損壞。
5.清除病瓜
儲存時註意地窖檢查，隨時檢查軟的、發黴的、腐爛的冬瓜。同時，對患病冬瓜周圍的冬瓜進行檢測，單獨存放，並進行消毒。只要能掌握溫度和濕度的環境條件，冬瓜可以貯藏3-4個月或更長時間。
6、儲存期管理方法
儲存時註意通風。晴天打開門窗，保持室內空氣質量清新、幹燥、涼爽。當氣溫轉涼，室溫過低時，在瓜堆上覆蓋稻草或麥稭，可防凍保暖。經常檢查瓜堆，立即挑出發黴的瓜，避免瓜類病害傳播。儲藏室裏用竹竿和木頭搭建了壹層層的儲物架子，每個架子上鋪上稻草，再放上瓜。這樣可以提高儲藏瓜的儲藏能力，也有利於自然通風透氣。