天然蜂蜜中真正喝進去的是果糖，果糖會加速血液中酒精的清除。當人們喝天然蜂蜜時，天然蜂蜜中的果糖不經過消化系統直接被人體吸收，所以幾分鐘就到達血液中，比在醫院輸液還快。蜂蜜中含有高果糖，能加速乙醇代謝，迅速分解體內的酒精。這種果糖分解吸收酒精，可以快速醒酒，消除飲酒引起的頭痛、頭暈。對於酒後容易頭痛頭暈的人來說，飲酒前後用50克蜂蜜配水飲用，可以預防酒後頭痛，起到醒酒的作用。雖然有低血糖，但喝蜂蜜補糖會對癥下藥。
這些反應發生在人飲酒後，因為酒精在體內代謝。為了“喝”某種食物，哪種食物必須影響酒精的代謝。酒精進入體內後，第壹步轉化為乙醛，第二步轉化為乙酸，最後轉化為二氧化碳、水和脂肪。如果壹次少喝酒，或者慢慢喝酒，這條代謝線就會運轉順暢，各種代謝物就不會在體內大量堆積，人體就不會產生反應。
相反，如果妳短時間內喝了很多酒，就會超過這個管道的處理能力。分幾個步驟積累代謝物。當代謝物對身體有害時，流出物會產生醉酒反應。對於許多人來說，將乙醛轉化為乙酸的步驟是不夠的。在該步驟之後，前壹步驟中產生的乙醛將被累積。人體對乙醛非常敏感。如果乙醛含量高，臉會變紅，頭暈，控制不住手腳。為了“喝”，必須加強這條管道的運行，尤其是加快乙醛轉化為醋酸的速度。蜂蜜是壹種在大量糖中加入少量其他成分的食物。無論是糖還是其他“微量成分”，“酒精代謝線”都沒有影響。其實不僅僅是蜂蜜，還有其他傳說中的“喝水小竅門”。真正解決酗酒問題的方法只有壹個——不喝或者不喝。