味精是壹種調味品，由糧食發酵制成。味精本身是壹種非常安全的物質。味精的主要成分是谷氨酸鈉，進入體內後可分解為谷氨酸。谷氨酸是人體需要的營養素，可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。
此外，谷氨酸鈉有很好的風味，烹飪時可以添加。在吃到美食的時候，我們會不自覺地感到快樂，所以味精本身並不是“有害精”，只要適量食用，就不會對身體造成傷害。建議每日食用量不要超過6g。
不可忽視的是味精中鈉含量較高，高血壓、骨質疏松患者應少吃。兒童應少吃或不吃，以免鈍味，加重兒童的味覺，給生長發育帶來危害。
擴展數據
不適合放味精。
1，不加味精的炒肉菜。肉類已經含有谷氨酸。當它遇到菜肴中的鹽，被加熱後，自然會產生味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他美味食物都不需要添加味精，比如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等等。？
味精-80%谷氨酸鈉和20%氯化鈉。做菜往往會加壹點味道，尤其是煲湯的時候。不過有三種人還是要謹慎，至少不能吃太多。
2、拌涼菜不宜放味精。味精的保鮮作用只有在80℃-100℃時才能充分發揮。而涼菜溫度低，味精難以發揮作用，甚至直接粘在原料上，無味，令人失望。如果非要在涼菜裏放味精，可取的做法是用少量熱水溶解味精，然後拌入涼菜裏。
3.醋菜最好不要放味精。酸味明顯，醋多的菜最好不要加味精。因為味精在酸性環境下不易溶解，而且酸度越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋炒白菜等酸味菜最好不要放味精。
人民網-味精吃多了有害。五種情況不宜放味精。