蛤蟆肉好吃又甜，所以在壹些地區，人們經常吃蛤蟆肉來補充身體。而蟾蜍的耳下腺、皮膚腺、肌肉、肝臟等處都含有蟾蜍毒素的白色漿液，被人體吸收後會損害心、腦、肝、腎、肺等器官，對迷走神經有興奮作用。此外，蟾卵也有毒。人中毒後會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、水樣便等胃腸道癥狀，並伴有頭痛、頭暈、嗜睡、四肢麻木、心悸、心律不齊(這裏的惡心、嘔吐、頭痛、頭暈都是妳和妳母親的癥狀)。蟾蜍毒素汙染眼睛會導致結膜炎，甚至失明；受汙染的皮膚會導致皮炎。
切蟾蜍時，壹定要用專業的刀法(鋒利的竹片最合適)去除蟾蜍的毒腺。壹旦不慎割破毒腺，就會引起中毒，對人體心臟、消化道、中樞神經系統造成嚴重損害。壹旦中毒，會引起頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重時會導致昏迷、呼吸循環衰竭而死亡。
蟾蜍可以加入起作用的中藥，但如果過量服用含有蟾蜍成分的中藥，也會導致中毒。而且市面上的蛤蟆菜的烹飪只是去除了蛤蟆的耳下腺、皮腺等部位的有毒物質，而肌肉、肝臟、卵巢中的有毒物質仍然存在，這些部位尤其是肌肉中的有毒物質是無法去除的。
蟾蜍毒素壹旦誤服，應立即喝濃茶或溫水，然後催吐；眼睛和皮膚感染後，可用溫水或紫草汁沖洗；休克病人應取仰臥位，頭略低；患有呼吸抑制的人應該立即進行人工呼吸。經以上緊急處理後，送醫院搶救。因為兒童對蟾酥過敏，15以下的兒童最好不要吃蟾酥。