美人椒：果實對著地下生長，椒果比較長且尖，尖端稍微彎曲，綠色的美人椒為翠綠色，赤色的美人椒則為鮮紅色，辣度低於小米椒，多以鮮椒入菜，起配色作用。
小米椒：果實壹般朝天生長，個頭比較小，呈圓錐形或者紡錘形，未成熟時為淡綠色，成熟時則會變成艷麗的紅色，由於辣味強烈，多用來作調料食用，在川菜中應用最廣。
壹、外形區別
1、美人椒：外形長且尖，果長15-18厘米左右，橫徑在2厘米左右，平均單果重20克，尖端稍微彎曲，綠色的美人椒為翠綠色，赤色的美人椒則為鮮紅色。
2、小米椒：如其名，個頭比較小，大約1寸左右，呈圓錐形或者紡錘形，皮薄籽多，未成熟時為淡綠色，成熟時則會變成艷麗的紅色。
二、生長方式區別
1、美人椒：對著地下生長。
2、小米椒：朝著天上生長。
三、口感區別
1、美人椒：辣度低於小米椒，回口略帶甜味，皮和肉質都很厚，籽也非常少，紅色素含量極高，因此色澤極其紅亮。
2、小米椒：屬於特辣型辣椒，主要特點是辣味強烈、香味稍低。
四、食用方法區別
1、美人椒：多以鮮椒入菜，壹般都是跟青辣椒搭配使用，起配色作用，幾乎很少幹制。
2、小米椒：壹般作調料食用，特別是在川菜中應用最廣，適合涼拌、炒菜如炒龍蝦、制作泡菜、幹辣椒、辣椒粉或火鍋底料等。日常見到的幹辣椒，就是用小米椒曬幹制成的。