羊腿1200g
生姜30克
洋蔥30克
花椒10g
1八角
土匪1
砂仁1
草果1
肉桂3g
陳皮4號
孜然、孜然粉、辣椒粉、迷叠香、鹽、大蒜、醬油和蜂蜜。
白酒10毫升
工作方法
1，用溫水洗凈羊腿，用刀刮去浮油和贓物，再沖洗壹遍。
2.將羊腿放入高壓鍋中，加入姜、蔥、蒜和白酒；花椒、大料、砂仁、草果、肉桂、陳皮裝入茶包，放入水中，蓋上鍋蓋，大火燒開，SAIC電機後加限壓閥，關火20分鐘，加鹽、醬油，燒開5分鐘，再放入原湯中浸泡5-8小時。
3.取出羊腿，抹上鹽、迷叠香、孜然、孜然粉，放入保鮮袋，放入冰箱腌制8小時左右。
4.取出腌制好的羊腿，抹上蜂蜜水和辣椒粉，再加點孜然。
5.烤盤放錫紙，放羊腿，烤箱預熱250度。
6.將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤約15分鐘，再將烤盤放入正面第二層，烤約15分鐘。
附加備註
1，羊腿(羊肉)不要燙，容易老(賣羊肉的告訴我)
2、羊腿先熟後烤，肉質鮮嫩，烤的時間短，不會造成外焦裏嫩的情況。
3.加調料壹起燉，去除腥味。
4.鹽和醬油不會讓羊肉變老。
5.浸泡是為了更好的口感。如果時間允許，浸泡時間可以延長。
6.最好在冰箱裏腌制壹到兩天，這樣烤羊腿的味道更好。
7、蜂蜜水用蜂蜜和溫水混合，壹個是上色，壹個是烘焙出酥脆感。
8、烤箱裏烤，可以直接放中層。我上下移動烤盤，加快皮的酥脆度，減少羊肉的水分流失。
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