原料準備:草魚(也就是混種，最好2斤半以上)，胡椒面，花椒，辣椒面，辣。
胡椒粉(切成2厘米左右的小塊)、糖、鹽、味精、生菜2棵(最好帶竹筍)、色拉油(
最好不要用花生油)和料酒。
器具準備:刀(尖刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)
Start: 1，把魚洗幹凈，註意魚肚內壁的黑膜壹定要清洗幹凈，然後從
將尾部切片，將魚對半切開，取出魚骨，從尾部切片，這樣魚片就大了。
瘦是最好的。
2.在魚片中加入適量的鹽、胡椒面和胡椒面，拌勻。為了刷新，
加入少許糖和味精，加入少許料酒(最好是黃酒)腌制20~30分鐘。
3.將洗凈的生菜和竹筍葉兒切成5厘米左右的條狀，用少許鹽腌制2~3分鐘。
鈴(讓生菜吃起來又脆又嫩)。
4、起鍋，鍋中放少許油，油熱後，放入生菜，翻炒至五成熟，加入
葉兒，竹筍，翻炒後放入盆中備用(均勻鋪在盆底)。
5、另起鍋，鍋中放大量油(保存方法:最好不要吃魚和蔬菜)
油九成熱後，放入腌制好的魚頭，炸熟，和生菜壹起放入鍋中，然後撈起。
試著在油鍋裏放入適量的魚，打開油鍋，將魚放入盛有生菜的盆中，直到所有的魚都熟了
這肉很滑。
6.將辣椒放入鍋中炒至八成熟，然後放入辣椒段，待辣椒炒深。
紅色，把整鍋的油倒進放生菜和魚的盆裏，廚房馬上就滿了。
水煮魚的味道就完了。
需要註意的是，加入辣椒面和辣椒面時，要根據個人口味進行調整。有
如果可能的話，最好用川貨。