壹、材料準備
1.蓮花白:新鮮的蓮花白是做手撕蓮花白的關鍵。選擇鮮嫩的蓮白，有蓮香，口感更佳。
2.蒜粉:適量的蒜粉可以增加手撕蓮花白的香味和口感。
3.醋、糖、鹽:適量的醋、糖、鹽可以調節手撕蓮花白的口感，使其更加美味。
二、制作步驟
1.洗蓮藕白:將新鮮蓮藕白洗凈，去掉上下部分，然後切成薄片，厚度約2-3mm。
2.焯水:將切好的蓮藕在沸水中焯水。熱燙時間不宜過長，1-2分鐘左右。焯水後，取出蓮白，放入冰水中浸泡5分鐘。
3.調料:將適量的醋、糖、鹽、蒜末混合在壹起，攪拌均勻，成為醬汁。
4.菜品:將焯水的蓮藕白取出，瀝幹水分，放入盤中，倒入醬汁，輕輕拌勻。
5.裝飾:可以根據個人喜好在蓮花白絲上撒壹些芝麻、香菜、胡椒粉等香料，增加美感和口感。
三、註意事項
1.蓮白的選購:選擇鮮嫩的蓮白，有蓮香，口感較好。
2.燙漂時間:燙漂時間不宜過長，約1-2分鐘，以免破壞蓮白的味道。
3.醬料比例:醋、糖、鹽、蒜末的比例可以根據個人口味調整，但不能太多，以免影響口感。
手撕蓮花白是壹種古老而傳統的食品，口感清爽，營養豐富，深受人們的喜愛。在制作過程中，需要註意購買新鮮的蓮花白，掌握好熱燙時間和醬料的配比，才能做出口感更好的手撕蓮花白。讓我們壹起來品嘗這道傳統美食吧！