豬後腿肉350g姜1大花生油7湯匙蔥2段(食指長)
榨菜1包甜面醬1湯匙醬油2湯匙黃酒1湯匙冰糖3片。
湯面所用的材料
豬骨700g鮮面條100g姜1小塊漢源花椒粉1/2咖啡勺2大勺紅花椒油。
醬油1大勺蔥花1/2咖啡勺蒜末1/3大勺鹽、5顆熟芝麻1/2咖啡勺。
做這個？
1，鍋中燒開足夠的水，將大骨頭放入鍋中燒開，浸泡1分鐘，撈出洗去浮沫。
2.將大骨頭和搗碎的生姜放入電飯煲中，加入大骨頭不能活的水，按照吃飯的時間預約煮(砂鍋燉也可以)。
3、生姜去皮，打碎，大蔥切碎，榨菜切成細粒。
4.將豬肉剁成肉末，加入2湯匙花生油，拌勻。
5、凈鍋熱，放5大勺花生油，放入姜，油溫後兩面煎20秒。
6、中火，放入肉末翻炒，然後加入黃酒。
7.等肉油了，再加入榨菜和蔥花。
8、出香後，調入甜面醬，翻炒均勻，溢香。
9.加入400ml開水，加入醬油，加入冰糖。
10，水開後，用小火煮1小時，至湯汁粘稠，關火。
11，面碗，放紅油，鹽，醬油，花椒粉，蒜末，蔥花。
12.把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入新鮮面條。
13.同時將煮好的骨湯加入面碗中(如果是涼的就煮開)。
14.面鍋煮約1分鐘，碎後放入菠菜尖，重開後用鍋內2湯匙冷水關火。
15，趕緊把面舀到面碗裏，淋上雜醬，撒點蔥花和熟芝麻，快吃。
小貼士:
1，骨湯也可以砂鍋燉。
2.雜醬自己剁肉為宜，可以稍微厚壹點。建議使用重慶的甜面醬，尤其是南泉牌的。不適合用北方產的。
3.面條煮好後，加壹點冷水，讓面條更爽口。
4.空心菜尖可以換成油麥菜之類的。
5、怕辣或重油，少放紅油辣椒，換成少許豬油做清湯雜醬面。
面條熟了，趕緊吃。妳把它們泡壹點，就沒有能量了。