蛋黃果2月+65438成熟，采收後需要催熟4 ~ 7天才能食用。蛋黃果倒卵形，長約8厘米，綠色至卵黃色，無毛，外果皮極薄，中果皮肉質，卵黃色飽滿，可食用，味似卵黃色，故名。種子2 ~ 4粒，橢圓形，扁圓形，長4 ~ 5厘米，黃褐色，有光澤，側有疤痕，長圓形，幾乎與種子等長。春天開花，秋天結果。
二、蛋黃怎麽催熟？
1.壹般我們買的蛋黃都是生的。這時候我們可以把蛋黃放在室溫下。大約壹周後，妳就可以用手觸摸水果了。如果水果是軟的，妳可以吃它。
2.把買來的蛋黃果和成熟的水果壹起放在袋子裏，也可以快速催熟蛋黃果。水果壹般可以選擇蘋果或者香蕉，因為這兩種都會散發乙烯，乙烯對蛋黃果的催熟作用很大。
3.如果家裏沒有水果，也沒關系。可以用家裏的大米催熟。壹般大米也會揮發乙烯。如果把兩者放在密封的環境裏，蛋黃很快就熟了。
4.如果買蛋黃的時候環境溫度剛好在18℃左右，那就不需要別的了，因為最適合蛋黃生長的溫度是18℃，所以在這個溫度下催熟蛋黃也是很有用的。
三、吃蛋黃水果的註意事項
壹般蛋黃的保鮮時間只有幾天，所以蛋黃成熟後要盡快食用，以免浪費。如果我們吃了腐爛的蛋黃，它會對我們的健康有害。