材料:羅非魚1，西紅柿1。
輔料:番茄醬2大勺，蔥姜蒜適量，醬油適量，鹽適量，白糖適量，香葉2片，胡椒粉3片，豬肥肉壹小塊。
1，把魚洗幹凈，肚子上的黑膜壹定要盡量洗幹凈。
2、換刀，拿廚房紙擦幹，不然會崩。
3、熱鍋，炒肥豬肉。
4、然後充分熱鍋，把魚煎成兩面金黃定型。放在壹邊待用。
5、不用洗鍋，用炸魚剩下的底油看情況。加入適量植物油，中火煸炒香蔥、姜蒜、花椒和香葉，加入番茄翻炒，加入兩勺番茄醬，過程中加入適量醬油和壹勺鹽。
6、放魚，最後壹鍋魚放入水，大火燒開，蓋上蓋子轉中火10分鐘。
7.打開鍋蓋用勺子把湯澆在魚上，嘗壹下鹹鹹的，酌情加鹽，放壹勺糖調味。
8.中火2分鐘，汁變濃，撒上小蔥。湯可以用來拌飯，做蛋糕，但是要小心刺傷。
選購羅非魚的註意事項
1.外觀:選擇健康有活力的羅非魚。觀察它的外表，它應該有明亮的鱗片，清澈的眼睛和充滿活力的遊泳姿勢。避免食用有傷口、潰瘍或魚鱗破損的羅非魚。
2.口感:新鮮的羅非魚應該沒有難聞的氣味。如果有刺鼻的氣味或臭味，可能是因為羅非魚不新鮮或已經變質。
3.魚體:選擇羅非魚時，要註意魚體的大小和形狀。成年羅非魚壹般體長15-20 cm左右，體型飽滿。避免選擇太小或太大的羅非魚。
4.魚鱗和魚皮:檢查羅非魚的魚鱗和魚皮是否完整。天平應緊密貼合，無脫落或破損。皮膚應該沒有明顯的疤痕或損傷。
5.水質:購買羅非魚時，詢問魚的來源和養殖環境。優質的羅非魚應該來自良好的養殖環境，水質幹凈，無汙染。