材料
牛尾1根、番茄3個、番茄醬半瓶、洋蔥1個、胡蘿蔔2根、老姜1個、八角2個、香葉幾片、大蔥1根、料酒、鹽、(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。做蘸碟用)。
做法
1、牛尾斬段洗凈後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片、大蔥、焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、番茄用開水燙，把皮撕了切成小塊;洋蔥切成塊;胡蘿蔔切成滾刀。
3、熱油鍋把牛尾先炒過2-3分鐘後，放入番茄和番茄醬壹起炒蓉，再放胡蘿蔔洋蔥再次翻炒。鏟到高壓鍋裏，再放八角、香葉、蔥節，水要多些，壹次加夠， 大火燒開，轉中小火壓，壓個35分鐘即可。放點鹽就好了。
4、調個蘸碟(香菜、小蔥花、小米辣、紅油、味精、生抽、花椒油。)
5、牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分;西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C;洋蔥強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、防癌抗癌、防治骨質疏松癥.番茄牛尾湯裏所含的營養。
白蘿蔔牛尾湯
材料
牛尾700g，白蘿蔔400g，調料：鹽，料酒。
做法
1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
2、泡好的牛尾沖洗幹凈，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘;瀝去水用溫水沖洗幹凈。
3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水(多點兒也無妨);燒開後轉小火燉3小時。
4、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可!