正宗蛋炒飯
原料:雞蛋2個，大米300克。
調料1/3根大蔥，1小勺鹽。
工作方法
1.把雞蛋打成蛋液。當鍋裏的油六成熱時，將蛋液倒入其中。
2.用筷子在蛋液裏快速畫圈，直到蛋液凝固，攪拌成塊。待雞蛋出香味後，取出備用。
3.將煎1左右荷包蛋用的油倒入鍋中，將鍋裏的米飯翻炒(攪碎米飯見以上兩個小技巧)。米飯表面沾油後，放入蔥花翻炒均勻。
4.將打碎的雞蛋倒入鍋中，與米飯壹起攪拌均勻，並用鹽調味。
練習2
原材料:
米飯2-3份、雞蛋2個、韭菜少量(其他食材根據個人口味添加)、胡蘿蔔半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐幹4小塊、玉米粒適量、鹽和胡椒粉適量。
準備原材料:
1.剩飯，這裏有三個人。用剛蒸好的米飯吃炒飯沒有錯，但是最好提前蒸出來涼壹下，米飯要蒸硬。
2.隨意準備配菜，比如蔬菜，雞蛋，豆制品，肉類。這裏有青椒、芹菜、胡蘿蔔、豆腐幹、蔥和雞蛋。
3.將所有原料切成方塊。胡蘿蔔和芹菜可以提前焯水，也可以跳過這壹步直接炒。
4.取壹個大容器，打入兩個雞蛋，打散，倒入米飯，攪拌均勻，讓每壹粒米飯都裹上壹層蛋液。
5.炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱，倒入蛋液浸泡過的米飯，小火翻炒至米粒松散金黃，然後倒入除小蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，最後出鍋前加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。