無機鹽無機鹽是無機化合物中的鹽，以前稱為礦物質，在生物細胞中壹般只占鮮重的65，438+0%到65，438+0.5%。目前人體內已發現20多種無機鹽，其中大量元素為鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg，微量元素為鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mg。雖然無機鹽在細胞和人體中的含量很低，但卻起著非常重要的作用。如果註意飲食的多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要吃太多精制面粉，就可以維持體內無機鹽的正常水平。
無機鹽的作用是1，是細胞的結構成分。有些無機鹽是細胞中壹些復雜化合物的重要成分。
例如:鎂是葉綠素分子的基本成分；鐵是血紅蛋白的主要成分；碳酸鈣是動物和人體骨骼和牙齒中的重要成分。
2.參與並維持生物體的新陳代謝活動。
例子:哺乳動物的血液中必須含有壹定量的鈣。如果動物血液中的鈣含量過低，就會發生抽搐。鈣對血液凝固也很重要。沒有鈣，血液就不能凝固。生物體內的無機鹽離子必須保持壹定的比例，這對維持細胞的滲透壓和酸堿平衡非常重要，是生物正常生命活動的必要條件。例如，HCO3在維持正常血液和pH值方面起著重要作用。含鋅的酶最多，70多種酶的活性與鋅有關。Co是維生素B12的必需成分，並參與核酸的合成。
3.維持機體內的酸堿平衡。
4.維持細胞的滲透壓，特別是植物吸收營養。