西紅柿炒牛肉可以嗎？

我來回答這個問題：當然可以了，而且是有這道“西紅柿炒牛肉”菜品的。

提起西紅柿和牛肉相配，在我們日常烹飪中多是采用“燉”的方式，如我們熟知的西紅柿燉牛腩。而對於“西紅柿炒牛肉”則是很少見的，主要是由於二者食材的特性，並不是十分適合壹起“炒”制的，壹定要註意食材的處理和火候的把握。

西紅柿炒牛肉的幾個要點。

壹、牛肉的選擇：

“炒”是中國傳統烹調方法，烹制食物時，鍋內放少量的油在旺火上快速烹制，攪拌、翻鍋。用來“炒”的食材原材料要質地細嫩，無筋骨。西紅柿是適合“炒”制的，對於牛肉我們則要選擇肉質比較細嫩的牛裏脊肉；對於牛裏脊肉只要稍作處理，就可以做出壹份好吃的炒牛肉，滑嫩不柴，特別好吃。

二、牛肉的事先處理：

牛肉改刀處理後，需加入壹勺生粉和調味料，生粉有嫩肉的作用，而調味料有除腥也可以讓牛肉更入味。

西紅柿炒牛肉的制作方法------特點：口味甜鹹、牛肉滑嫩

材料牛裏脊肉、西紅柿

調料白糖、生粉、生抽、黑胡椒粉、鹽

------開始制作------

第壹步：材料處理：將牛裏脊肉用刀垂直於牛肉紋理方向，切片；並用刀背將牛肉片拍松；西紅柿去掉外皮切塊；

第二步：牛肉腌制：將牛肉片加入白糖、生粉、生抽、黑胡椒粉、抓拌均勻，腌制入味；

第三步：炒制牛肉：鍋倒入足量的食油，燒熱，牛肉片入鍋，大火劃炒至牛肉變色，盛起備用。

第四步：壹起炒制：鍋裏倒油，入番茄片，大火翻炒片刻，加鹽、糖調味；加入牛肉，翻炒片刻後出鍋。

口味甜鹹、牛肉滑嫩的西紅柿炒牛肉制作完成！