(1)鮑魚去內臟，鍋置火，放入鮑魚、蔥、姜、料酒放入冷水中30秒，倒掉冷水備用。
(2)另起鍋放油，放入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末和少許熱香，再放入鮑魚和少許料酒炒勻。
(3)倒入湯汁燒開，加入少許生抽、蠔油、鹽、味精、雞精，然後繼續將鮑魚煨5-8分鐘，直至入味。
(4)吃完後加入少許濕澱粉勾芡，再倒入少許尾油出鍋。
2.鮑魚蒸蛋
(1)鮑魚用刷子洗凈黑邊，取出鮑魚肉，去除內臟。
(2)在鮑魚背部劃十字刀使其入味，然後將鮑魚放入沸水中煮。
(3)將雞蛋打入碗中，加入清水用筷子攪拌均勻，水與雞蛋的比例為2:1；然後蓋上或者用保鮮膜包起來。
(4)將水註入蒸鍋用大火燒開，然後將蛋液放入蒸鍋蒸5分鐘，待蛋液凝固後，將鮑魚放入蒸鍋繼續用大火蒸3分鐘。
(5)最後放入六月鮮醬油或蒸魚黑豆油，撒上蔥花，倒入燒開的油。
3.冬蟲夏草燉鮑魚
(1)食材:鮑魚若幹、排骨1、草花1小把、枸杞少許、生姜1片、精雕酒少許、鹽適量、雞精適量。
(2)冬蟲夏草花提前浸泡，鮑魚肉與殼分離，洗凈，去內臟，洗凈。
(3)燒開水。鮑魚、排骨洗凈30秒，撈出過涼水，再洗壹遍。
(4)將洗凈的鮑魚、排骨放入燉鍋中，加入生姜、雕酒、枸杞和適量的水，然後蓋上蓋子，防止營養成分蒸發，小火燉30-40分鐘。
4.蒜蓉粉絲蒸鮑魚
(1)龍口粉絲用溫水泡軟，泡好的粉絲切成小塊。
(2)拿小刷子把鮑魚殼刷幹凈，然後用刀把鮑魚肉和殼分開，再在鮑魚表面劃壹個十字刀。
(3)鍋裏倒油，蒜末翻炒後倒出，再加入少許雞精、味精和少許鹽翻炒均勻。
(4)將泡好的粉條和炒好的蒜放在殼上，加入鮑魚，放入蒸鍋蒸5-8分鐘。
(5)蒸熟後倒入少許蒸魚醬油，然後在鮑魚表面撒少許蔥花，倒入燒開的油。