原材料：牛鞭300克，蘿蔔100克，大棗10克，姜片10克，蔥10克，食用油10克，鹽5克，雞精2克，香油2克，醬油王2克，紹興酒2克，白胡椒粉少量，濕水澱粉適當
作法：
1. 牛鞭去凈內白，切割成塊，蘿蔔去皮切成塊，大棗清洗，姜片削皮切成片，蔥切割成段。
2. 鍋內放水，待水燒開當下入牛鞭、蘿蔔塊、紹興酒，用低火煮透，倒入沖凈。
3. 另飯鍋下油，放進生姜片、牛鞭塊、蘿蔔塊，油爆至出香氣，引入白湯，添加大棗，用文火煨至軟爛，添加蔥段、鹽、雞精、香油、醬油王、白胡椒粉煨至進味，用濕水澱粉水澱粉勾芡就可以。
二、麻辣幹鍋黃菊花牛鞭
原材料：牛鞭500克，雞珍30克，雞胗30克，郫縣豆瓣醬3克，八角茴香3克，八角2克，整幹椒3克，鹽3克，雞精2克，食用油50克，生抽5克，姜3克，大蒜瓣3克，大骨湯200克
作法：
1. 將牛鞭清洗放冷水中煮15分鐘後撈起來，去尿筋，切黃菊花刀。雞珍、雞胗切黃菊花刀。
2. 炒菜鍋放底油，下八角茴香、八角、整幹椒、大蒜瓣、郫縣豆瓣醬火災煸香，放進切完的牛鞭花、雞珍花、雞胗花，放進大骨湯文火熬8分鐘至進味，用生抽上好淫，放鹽、雞精調料，起鍋裝進麻辣幹鍋就可以。
三、牛鞭枸杞粥
原材料：牛鞭、枸杞子、高梁米、百裏香、蔥、姜、生雞蛋。
作法：
1.先將高梁米清洗入鍋熬粥，文火煮至其沸騰燒開；
2.牛鞭取下滾刀塊，蔥段、香萊裁成段兒，姜切條，生雞蛋打進碗中攪拌均勻；
3.待粥沸騰燒開後轉到文火慢煮至其粘稠，然後將拌和好的生雞蛋勻稱的噴灑在粥上；
4.將牛鞭丁和枸杞子壹起下鍋，適當放進生抽、鹽、雞精、味精等調味料；
5.最終把蔥段、香萊、姜片也壹起放進，添加少量芝麻油，出鍋就可以服用。