病毒感染是腸胃炎的常見原因，很多病毒都可以引起腸胃炎。輪狀病毒是最常見的病毒，其次是壹些星狀病毒。腸胃炎癥狀的類型和嚴重程度取決於微生物和毒素的類型和數量。
最常見的癥狀是腹瀉，其他癥狀包括腹痛、惡心、嘔吐、發熱、食欲不振、體重減輕、多汗、皮膚濕冷、肌肉疼痛或關節僵硬、大便失禁等。
嚴重的嘔吐、腹瀉會迅速導致脫水，主要表現為虛脫、極度口渴、少尿或尿色加深、皮膚幹燥、口幹、眼窩凹陷。
嚴重的嘔吐或腹瀉會導致低鈉血癥、低鉀血癥和低血壓。
急性腸胃炎的主要人群是大量飲酒的人群、患有嚴重疾病的人群和身體抵抗力較弱的人群。急性腸胃炎的病因也很復雜。最常見的原因是細菌和病毒感染，其中更常見的病原體是金黃色葡萄球菌、嗜鹽菌和沙門氏菌。
除了以上原因，藥物濫用、不正確的生活習慣、內分泌異常、吃生冷食物、身體抵抗力弱也會引發疾病。
急性腸胃炎發病比較突然。患者發病後最突出的癥狀是輕度腹瀉，壹天排便次數在十次左右。
急性腸胃炎的特點是反復發作。如果頻繁發作，患者會出現食欲不振、惡心嘔吐、腹脹、排便困難、不規則發熱、煩躁、精神萎靡等全身不適癥狀，部分患者還會出現敗血癥、腸穿孔、水電解質失衡等並發癥。
如果發現自己得了急性腸胃炎，壹定要引起重視，要馬上去找醫生體檢。檢查病情的常用方法有大便常規檢查、血常規檢查、白細胞計數檢查。