小河魚湯
“今天在食堂買了壹些炸小魚，其實這種小魚很便宜，在市場只要三四快錢壹斤，而且都是非常新鮮的品相。這小魚炸的酥脆，小壹點的酥脆噴香，被我揀出來吃掉了，剩下壹些大壹點的，被我拿回家簡單煮了壹碗湯，我家二寶就用這碗小魚湯泡飯，吃了壹大碗，邊吃邊直嚷著：明天還要吃魚湯泡飯！”
用料
主料
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小河魚250克
輔料
蔥姜
適量
花椒
適量
大蒜
適量
胡椒粉
2克
油
適量
鹽
5克
醋
3克
蠔油
2克
小河魚湯的做法
1.
因為我是從食堂裏買的炸小魚，所以炸制的壹步就省略了，但是也要說壹下炸的方法。小河魚去除內臟，放點料酒腌漬壹會，放到油鍋中炸透即可。
起鍋放入炸好的小魚，同時放入蔥姜蒜和花椒。
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2.
倒入適量清水，大火燒開轉小火熬煮。
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3.
熬至魚湯濃稠白如牛奶的時候，放鹽，醋，蠔油，胡椒粉調味後，即可出鍋。
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4.
看著就很有食欲吧！
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小河魚湯成品圖
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烹飪技巧
明兒總結：1小河魚炸制之前，要用料酒腌漬去腥。
2炸制的時候，盡量炸透，這樣直接吃魚刺也不會有問題了
3熬魚湯的時候，可以用熱水，能快速熬出白如牛奶的濃稠魚湯。