食物過期後，各種微生物會不斷復制繁殖，產生大量有毒物質，不斷向未腐敗的部分擴散，即使吃了未腐敗的部分，其中的毒素仍會對人體的呼吸系統和神經系統造成威脅。
過了保質期的食物，不壹定就不能再吃了。這就好比過了保質期的機器，雖然還能用，但是風險增加了。但是不要吃過期的食物，因為保質期內的食物即使打開或者存放不當，都有可能縮短保質期，所以要特別註意。
擴展數據
花雕酒的營養價值:花雕酒的氨基酸總含量高達每升6770.9毫克，特別是人體必需但人體無法合成、只能從食物中提取的8種氨基酸，達到2550毫克，是啤酒的11倍，是葡萄酒的12倍。
其中，促進人體發育、大多數谷物都缺乏的賴氨酸含量比啤酒、葡萄酒和日本清酒高2-36倍。熱值較高:元紅酒、黃酒、好酒、香雪酒每升熱量分別為4249千焦、5024千焦、4898千焦、8415千焦，是啤酒的2.8-5.6倍，是葡萄酒的1.2-2.3倍。
雕酒食用指南:壹般很燙的黃酒喝比較常見。原因是黃酒中還含有極少量的甲醇、醛類、醚類等有機物，對人體有壹定的影響。為了盡量減少這些物質的殘留，人們壹般會把黃酒燙到60-70度左右。
由於醛類、醚類等有機物的沸點比較低，壹般在20-35度左右，即使對於甲醇來說也只有65度，所以這些微量的有機物在燙黃酒的過程中隨著溫度的升高而揮發，同時黃酒中含有的脂類芳烴也隨著溫度的升高而蒸騰。
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人民網-過期食品能吃嗎？
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