冬至節的寓意是財源滾滾、和和美美、久財之意等。
1、財源滾滾
有人說，吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。“餃子形狀像元寶，有發財寓意，所以說，這吃水餃取得就是個希望財源廣進的意思。”
2、和和美美
據民間傳說，之所以叫“和”面，是取“和和美美”之意。將壹個個小面團搟成圓圓的餃子皮，叫作搟皮。搟出的餃子皮是圓的，即寓意“團團圓圓”，這種團圓象征著親人間血脈相連。
3、久財之意
冬至要吃餃子與餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡預示著久財之意，白菜餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裏寓意著鼓財之意。最後還有最近興起的酸菜餡，據說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，源源不斷。
北方冬至的習俗
個人認為還是北方慶祝冬至，比較有儀式感，冬至這天來臨之後，北方大多數家庭都會選擇吃餃子，不論貧窮或者是富有，大家都聽說過張仲景這個醫生來制作祛寒嬌耳湯的故事，其實這是真實發生的，後來的人們為了紀念張仲景去世的日子，也是為了禦寒，都會在冬至那天吃壹碗餃子來表達自己對醫聖張仲景的感恩。
另外北方的少部分家庭還會選擇吃餛飩，餛飩意為調節陰陽，有些人認為冬至這天為極陰之時，所以要使用餛飩來調節壹下天地間的陽氣生長，其實也不是沒有道理。其實吃餛飩適合相傳漢朝的時候北方匈奴分為兩個部落，壹個叫作渾氏，壹個叫作屯氏，這兩個部落給百姓的生活帶來了很大困擾，因此老百姓對其恨之入骨，於是起名餛飩，並且吃掉。
以上內容參考：百度百科-冬至