肉松150g左右。
50克低筋面粉
13g鮮酵母(5g幹酵母？八
糖45克
全脂奶粉15g
海鹽7克
50克牛奶
冰水180g
65克黃油
65克全蛋液
適量的沙拉醬
蔥適量
煎洋蔥卷面包松
1
食譜可以做2個金盤和6個小卷。
根據妳的喜好，建議沙拉醬卷不要太少，否則不好吃。
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2
除黃油酵母外的所有材料混合均勻，冷藏30分鐘水解。
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三
加入酵母，中速打成厚膜。
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四
加入黃油，低速攪拌均勻，然後中速打成薄膜！
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五
圓蓋保鮮膜比28度發酵1小時大2.5倍。
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搓穴，穴不會回縮或塌陷。
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分成2份，圓形，冷藏20分鐘松弛，方便後期方卷。
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卷成正方形，約28*28 cm，然後放入金盤進行第二次發酵:38度發酵至兩倍大小。
用勺子戳壹個洞
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刷上全蛋液，撒上蔥花和白芝麻。
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烤箱提前預熱，170度烤18分鐘左右，表面上色即可，不要烤太深，從烤箱中取出，放入振動模具中加熱。
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用油紙蓋住表面，翻過來，擠入沙拉醬，放入肉松。
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像卷蛋糕壹樣卷起來。如果底部打滑，可以直接滾。
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切頭尾，平均分成三份！兩面都塗上沙拉醬。
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肉松幹
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做好了，室溫2到3天！
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