裏脊肉切成半厘米的細條，加入澱粉和蛋清調成糊狀，放入肉條中上漿，鍋裏的水燒開，水微沸時(保持微沸)，放入肉條中約壹分鐘，撈出放入冷水中。吃的時候，湯汁煮開，肉滑下來。取出時加入鹽、胡椒粉、雞精、蒜、醋、香油。美味滑滑的肉做好了。
清水浸泡10分鐘，取出倒入碗中。在豬肉中加入味精、2克雞精、姜末和澱粉，攪拌。把碗裏的雞蛋打好，攪拌均勻，攪打，鍋裏放植物油加熱到七成熱。將肉攤入鍋中，煎至金黃色約十分鐘，取出。肉冷卻後，放入碗中，大火蒸壹小時。取出扣住湯盤。讓火燒開，把油瀝幹。加入200克豬肉湯。醬油和味精壹起燒。燒開後，勾芡，將鍋從火上移開。加入胡椒粉，蔥花，淋上肉。
滑肉的制作過程很簡單。首先準備好瘦肉，洗凈切碎，然後在肉裏撒上適量的紅薯粉，加入開水攪拌均勻。最後用圓勺將攪拌好的肉放入鍋中，根據自己的口味加入調料。主要是三個步驟:熟化、掛漿、漚制！風味因地而異！有的以鮮味為主，有的以五味為主，口味各不相同，但都是以口感順滑為主！
滑溜肉是廣水市的地方名菜，幾乎家家戶戶都會做。主要以瘦肉和(紅薯粉或紅薯粉)為主要原料制成。根據口味，加入適量的鹽、胡椒、蔥、姜、蒜等調味品，揉成幹糊狀。大火燒開的時候，兩個食指大小不要太規整，煮到浮起來就可以當主食或者菜了。