鴨翅約1.2KG
雞蛋10
壹根蔥
適量姜片
5-6顆冰糖
調料適量(見圖)
適量香料(見圖)
鴨翅和雞蛋怎麽腌制？
鴨翅用姜粉(或姜片)和料酒腌制片刻，去除腥味。鍋內放入冷水，煮3分鐘後出鍋瀝幹備用。在腌制的同時，準備好雞蛋，用冷水放入鍋中，煮5分鐘，然後出鍋，為了容易剝，放冷水，小心剝，保證蛋白完整不碎，然後切壹刀嘗壹嘗，註意不要劃傷蛋黃。
準備調料。選擇適量的料酒或300ml左右的啤酒。
冰糖太多了，5-6顆就好。
香料特寫。桂皮，八角，香葉，茴香，丁香，胡椒，草果(用刀切開調味)，幹辣椒。
熱鍋冷油，依次放入姜片和所有調料炒香，放入鴨翅炒香，放入少許料酒加蓋燜香，再放入3湯匙生抽、2湯匙老抽、1湯匙蠔油、5-6顆冰糖上色至香。倒入準備好的開水，剛好沒過鴨翅。放入大蔥。
加入準備好的雞蛋。煮沸後，小火煨約1小時。最後10分鐘加鹽調味，關火前加壹點糖提神。
盡情享受吧！？隔夜的更美味。
類似菜品:高壓鍋燉羊前腿。羊前腿1100g，洗凈，用姜粉、料酒、少許鹽腌制。加入冷水，蓋上鍋蓋，按0，燒開煮3分鐘。用溫水洗凈，瀝幹備用。
高壓鍋加入油、姜片、蒜、胡椒粉，炒香，放入羊腿，用大鐵夾適當翻面，將面條均勻烤焦。加入生抽、老抽、蠔油、冰糖，適當翻面，上色均勻，加入料酒，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
當水幾乎漫過羊腿時，放入調料包和洋蔥，蓋上鍋蓋，將壓力調到二檔。大火(10檔)沸騰後，減火(三檔)，按45分鐘。
無壓力打開蓋子，加入鹽和糖調味。盡情享受吧！