如今，隨著人們物質生活水平的不斷提高，尋常百姓家的廚房裏，調味料越來越多。從過去簡單的鹽、味精到現在擺滿調料架的瓶瓶罐罐，雖然調料種類增多了，但也給人們帶來了更大的挑戰。
不同的調味料有不同的功能和用法。如果用錯了地方，用錯了步驟，不僅起不到調味的作用，甚至會毀了壹道菜。以最常用的蠔油——蠔油為例。很多朋友只知道蠔油可以提神，但是如果妳問我們關於蠔油的功能和具體用法，我相信妳壹時半會可能說不全。
蠔油是以牡蠣(牡蠣)為原料，經熬制、濃縮，再添加輔料制成。因此，蠔油看起來紅潤光亮，是牡蠣中濃縮了大量氨基酸和天然鮮味成分的非常優質的調味品。
蠔油在烹飪中的主要作用是增強菜肴的風味，增加菜肴的光澤，使菜肴看起來更有食欲。
像這個我們經常吃的，小龍蝦，或者蝸牛。會用很多油，因為像這樣的食材壹定要用蠔油，然後妳就可以鮮了。也就是說，蠔油的用途是有些食材本身沒有特別濃的香味，需要用蠔油提鮮。這類菜會用蠔油，比如有的需要用蠔油。
像壹些海鮮，新鮮的東西，根本沒必要用蠔油。蠔油是由牡蠣制成的。想壹想，這道菜放很多蠔油是不是有點多余？這肯定是不對的。
還可以做蠔油杏鮑菇，蠔油生菜等等。最重要的是根據菜系和自己的口味來決定放不放朋友。
現在普通家庭基本都有蠔油，但是朋友的種類很多。主要是味道甜鮮。