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黃魚6條
佐料
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
植物油
半勺
鹽
半勺
糖
1勺子
烹飪酒
壹點
淡醬油
壹點
花椒粉
壹點
八角(不允許)
1
切碎的洋蔥
壹點
芫荽
壹點
家常燉黃花魚的做法
1.
先處理生魚:刮去小黃魚的魚鱗，沖洗幹凈，用廚房剪刀夾在腮下，剖開腹部。
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2.
把魚的鰓和內臟找出來，全部扔掉，把腹腔裏的黑膜和淤血洗幹凈，不然會有魚腥味。還有壹種不用剖腹清洗的方法，就是兩個手指伸進臉頰，捏住拖出來，把整個內臟壹起拖出來，但是魚的脂肪會留在腹部。
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3.
在熱鍋裏加熱油，爆香蔥和蒜末。關火，鍋中加入冷水，水量以魚背為準。火鍋和冷水可以讓魚慢慢成熟，不會壹煮就變熟變硬。
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4.
將鹽、糖、料酒、醬油、花椒粉、姜粉(或生姜)、八角放入水中拌勻。
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5.
將洗凈的小黃魚整齊的放入水中。過壹會兒就熟了，滑到了盤子裏，放入鍋裏就是這個樣子，因為魚熟了很嫩，用鍋鏟很容易弄得亂七八糟。
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6.
開中火，水燒開後轉小火，撇去浮沫。
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7.
蓋上鍋蓋，小火慢燉，中間稍微晃動鍋子，避免鍋底燒焦。
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8.
收湯至少幾分鐘後，關火，在案板上放壹大盤，將鍋斜放在盤子上方，將鍋裏的魚壹起滑入盤中，表面撒壹點蔥花或香菜。